蜂蜜柚子茶  

中秋節應景的吃了一堆烤肉、月餅、柚子啦~

但望著牆角那些堆積如山,逐漸面黃肌瘦但水分還很多的柚子,

雪莉我就突發奇想的想說可以把他們做成蜂蜜柚子/

保存在冰箱中可以當果醬或是沖泡成飲料喝,真的超方便的啦!

立馬捲起袖子一起來做吧!

 

 

聽說柚子對人體有許多好處,我統整出來的好處大概有:

養顏美容助消化清涼退火除痰止咳美白肌膚排毒...等 

反正就是好處多多有興趣的人可以上網查查!

 

好,廢話不多說,來看看製作蜂蜜柚子茶/的材料清單

 

蜂蜜柚子茶   

 

材料清單

 

柚子果肉 500 公克

柚子皮 60 公克  

白砂糖 150 公克

蜂蜜 200 公克

水 50 公克

玻璃罐 一個

 

以上比例、份量都可以做些微的調整

想要醬濃一點:水加少一點、多加些柚子(果肉會出水)、白砂糖即可

 

 

【製作過程】Let's go!

 

1. 將柚子浸泡在溫水中約5分鐘

除了可以幫助柚子毛孔張開(易入味)之外,之後也比較好剝皮 

蜂蜜柚子  

 

 

2. 殺柚子囉!畫六刀把柚子皮剝下來

蜂蜜柚子  

 

 

*處理柚子皮部分

 

3. 把柚子皮和果肉分開,柚子果肉先擺一邊備用

蜂蜜柚子  

 

 

4. 再來就是我認為這當中最麻煩的步驟--去白瓤儀式

介於柚子皮與果肉之間,有一層白白軟軟的那層叫做:白瓤(ㄖㄤ)

要把它去乾淨,做出來的柚子醬才不會苦苦的

用小刀或是水果刀,沿著皮的邊邊把它刮乾淨

蜂蜜柚子  

 

 

5. 刮到剩下薄薄的柚子皮,這一步是確保做出來的柚子醬不會苦苦的關鍵!

需要運用強大的耐心、恆心,跟它拚了

 蜂蜜柚子  

 

 

6. 去除完白瓤的柚子皮,盡量刮到越少白色部分越好

蜂蜜柚子  

 

 

7. 把去除完白瓤的柚子皮切成細絲狀,越細越好

蜂蜜柚子  

 

 

8. 把切好的柚子絲清洗一下之後,用大火另起一鍋水,

把柚子絲丟到滾水中煮8-10分鐘(去除苦味),撈起來備用

蜂蜜柚子  

 

 

9. 把柚子絲放到滾水裡面煮

煮一下可以去除掉柚子皮本身苦澀的味道!

蜂蜜柚子  

 

 

10. 把柚子皮撈起來瀝乾備用

蜂蜜柚子  

 

 

*處理柚子果肉部分

 

11. 去除掉白色果皮、柚子籽,撥下柚子果肉部分

 蜂蜜柚子  

 

 

12. 把果肉用手撥成小塊狀,也是越小塊越好

 蜂蜜柚子  

 

 

*開始熬製柚子醬

 

 

13. 把柚子皮絲、撥小塊的柚子果肉白砂糖 加到一個鍋中

(蜂蜜先放在一旁還不用加入唷!)

蜂蜜柚子  

蜂蜜柚子  

 

 

14. 攪拌均勻後,放到瓦斯爐上用小火熬煮一個小時

(水不用加太多,因為柚子果肉本身也會出水)

蜂蜜柚子    

 

 

15. 開小火即可

蜂蜜柚子  

 

 

16. 過一陣子就不時攪拌一下,讓材料受熱均勻

蜂蜜柚子  

 

 

17. 可以觀察柚子醬逐漸變為稠狀還會飄出陣陣柚子香呢!

蜂蜜柚子  

蜂蜜柚子  

 

 

18. 熬煮40-50分鐘時,就開始有果醬的樣子了,繼續不時攪拌

蜂蜜柚子  

蜂蜜柚子  

 

 

19. 熬煮到一個小時時,關火,趁柚子醬溫溫的時候,拌入蜂蜜

蜂蜜柚子  

 

 

20. 攪拌均勻即可,是不是已經有黃金蜂蜜柚子醬的fu了呢!

蜂蜜柚子  

 

 

21. 拿出預備好的玻璃瓶

(我用的是義大利麵醬的瓶子,有點大了些)

*去除瓶身標籤小撇步:把外面貼有紙標籤包裝的玻璃瓶泡在熱水中,

兩三分鐘後,就可以輕而易舉的去除掉瓶子外的貼紙包裝了!

蜂蜜柚子  

 

 

22. 把攪拌好的蜂蜜柚子醬裝到瓶子中,黃澄澄的蜂蜜柚子醬好誘人呢!

蜂蜜柚子  

 

 

23. 把裝入瓶中的蜂蜜柚子醬用塑膠袋密封,倒扣十分鐘

放置一下子,冷卻後放入冷藏室保存即可

蜂蜜柚子  

 

 

冷藏了一個晚上之後...

 

24. 薑薑薑將~蜂蜜柚子醬看起來更可口了是否!?

蜂蜜柚子  

 

 

【雪莉的碎碎念時間】

 

完成的蜂蜜柚子醬,可以加些水沖泡成冷飲、熱飲簡單又方便!

或是當烤土司的抹醬也是很不錯的選擇唷!

蜂蜜柚子    

 

也想聽聽看大家在家自製蜂蜜柚子醬的心得,

可以在底下留言跟我分享~

 

 

 

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Shelly雪莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • Rachel
  • 我的老天你也專業了吧!!!!!!!!!
    我看得瞠目結舌0.0
    外面一罐都賣兩百多塊耶
  • 但做起來其實不難耶!!
    只是要跟柚子皮奮戰很久...
    然後我分量估錯,瓶子很大結果才裝一半 哈哈哈

    Shelly雪莉 於 2014/09/09 14:04 回覆

  • 修因
  • 我以為柚子醬 只是柚子果肉做得而已
    原來也要加入 柚子皮 !
  • 對唷,加上柚子皮會飄出陣陣柚子香
    不過最難處理的就是皮了!!!!!!!

    Shelly雪莉 於 2014/09/13 11:41 回覆

  • asapeliza123
  • 超讚! 全天然自己做,不必擔心食品添加了什麼東西! 連柚子皮也一起用,營養完全保留,謝謝分享,有空也要把家裡的柚子煮成果醬
  • 謝謝你的鼓勵,看到大家的回覆真的很開心~~~~
    有機會再跟我分享你做的心得吧!!
    我下次想來實驗看看其他口味的果醬~~~

    Shelly雪莉 於 2014/09/13 11:43 回覆

  • 多可必
  • 最近食品問題層出不窮,雖然自己做比較辛苦,還是要學起來,才有健康的身體,謝謝分享
  • 真的!!! 自己做也是一種小樂趣啦~~
    有機會我再來實驗做些不同的東西! 也謝謝你的鼓勵!!!

    Shelly雪莉 於 2014/09/13 11:44 回覆

  • Winnie
  • 你太厲害了!!!!!!!!!!!!!!
    雪莉廚房太棒了
    好佩服你喔
    我餓了XDDDDDDDD
  • 哈哈 暑假閒閒在實驗中,開學就要忙碌了
    希望這裡不要荒廢

    Shelly雪莉 於 2014/11/06 16:19 回覆

  • Chas
  • 我發現用削水果皮的刀來削柚子皮較省事哦。
  • 你說在撥開之前先削皮嗎??
    哇 對耶~~~ 下次來試試看!!!!

    Shelly雪莉 於 2014/11/06 16:18 回覆

  • 軍軍
  • 我用削皮的刨刀把柚子皮削下來,這個方法還蠻好用的,而且效果不錯呦!
  • 真的嗎?! 好耶 下次來試試看
    之前完全沒想到可以直接用削的,這樣感覺快很多=)

    Shelly雪莉 於 2014/11/21 21:10 回覆

  • 艾薇利
  • 為什麼我的都沒有濃稠狀,煮一小時了還是水狀???
  • 是不是因為你的水加了比較多? 因為柚子本身也會出水唷=)
    如果想要補救或是想要變濃稠的話,多可以加一些砂糖和柚子果肉!

    Shelly雪莉 於 2014/12/09 21:50 回覆

  • Kim Huang
  • 您好您好,

    我昨天做了第三次的柚子醬,還是會苦啊,我的柚子皮是直接用削皮刀削綠色部分來用
    煮好試吃,媽媽的臉都皺了
    我今天吃感覺就是皮的味道,是因為分量太多嗎?還是有其它祕訣呢?
  • 請問你是煮好的醬吃起來會苦嗎? 還是泡柚子茶的時候會苦?

    我自己的經驗是,把柚子皮絲的部分放到滾水裡煮久一點再撈起來(記得把煮柚子皮的水倒掉唷),然後熬醬的時候不要放太多柚子皮在裡面基本上就比較不會苦了! 如果還是會苦的話,可能就是喝柚子茶的時候不要連皮一起吃!

    希望這樣有回答道你的問題~~~

    Shelly雪莉 於 2015/01/08 00:26 回覆

  • Kim Huang
  • 您好:

    我是煮好的醬會苦,皮都有先煮過(煮了五次,每次煮十分鐘)
    但是經過了這幾天之後,好像苦味有退
    請問您煮好醬的時候當下試吃就沒苦味嘛?還是有放個幾天退苦味呢?
    或者是果肉部分也有挑選呢?(乾乾的果肉就不放進去之類的,我事後檢討是覺得
    除了皮的比例,或許這也有差別?)
  • 那我不知道是不是柚子品種的問題耶....
    柚子品種這塊比較沒有研究....
    我一開始的味道就跟之後差不多,
    柚子醬拿來泡柚子茶的時候有時候還是會吃起來有點澀澀的
    但是柚子醬拿來當吐司抹醬的時候我覺得不會苦耶! (可能是因為蜂蜜的味道很夠,所以吃不出苦味)

    然後柚子挑比較有水分和較甜的做起來有差!!!

    Shelly雪莉 於 2015/01/13 01:52 回覆

  • Abby
  • 請問這樣一罐大概可以保存幾個月不會壞呢?
  • 如果有放到冰箱的話 大約兩三個月都還ok(by自己的經驗)

    Shelly雪莉 於 2015/09/29 13:36 回覆

  • 蔡汪隃
  • 請問如果要拿來泡茶 上述的比例 口味會偏苦嗎?
    還是說比例要如何做調整會比較好呢?

    請問如果是放常溫保存期限可以放多久?
    放冰箱可以存放多久呢?
  • 如果煮柚子皮那個步驟煮久一點就比較不會苦!!!!!

    放到冰箱的話,大約可以放兩三個月! 自己的經驗~~~

    Shelly雪莉 於 2015/09/29 13:37 回覆

  • 悄悄話
  • 小妮子
  • 會苦澀嗎?
  • 如果皮煮的程度、白色部分挖乾淨的話就不會苦唷!!!

    Shelly雪莉 於 2015/11/08 23:16 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 柚子皮煮到40分就乾了就有點快燒焦,煮好的柚子皮吃了還是會苦耶是要放到明天才不苦嗎?!
  • 你熬煮的時候皮有加入果肉一起煮嗎?因為果肉才會出水!不然容易焦掉唷~

    Shelly雪莉 於 2015/11/08 23:17 回覆

  • vivi
  • 很實用,正在找資料,來消化柚子,謝謝
  • 唐憶平
  • 頭次想動手做果醬,想請問任何的不锈鋼鍋都可以嗎,想買斑馬牌的不锈鋼產品來使用不知適合否,不加蜂蜜可以嗎?是做好後不需等冷卻就可直接裝罐嗎
  • 恩恩 一般可以加熱的鍋子基本上都可以唷~不加蜂蜜也可以,但是就會比較乾,比較沒有果醬的樣子! 做好後可以直接裝罐不需要冷卻唷,這樣就可以密封成真空的。

    Shelly雪莉 於 2016/09/27 17:10 回覆

  • DPH
  • 想請問喝柚子茶時需將果肉跟果皮一起吃掉嗎?(因為要給小孩喝,不知只喝柚子茶的液體效果好不好?)先謝謝了!
  • 訪客
  • 我沒加果皮煮,只加果肉就完全是苦的耶!
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