pumpkin    

每每看到外國影集或是感恩節傳統食物,除了火雞之外,重頭戲就是南瓜派啦

今天發現家裡有人送來了一顆大南瓜,

暑假櫻櫻美代子如雪莉我不禁靈光一閃,欸?何不來做塊南瓜派孝敬爹娘呢~

翻翻書查查食譜、發現製作南瓜派過程其實很簡單呢!

來!就來跟大家分享一下,經過我實驗+改良的【甜心南瓜派】食譜吧!

南瓜2  

 

【材料清單】

*以下材料大約是兩個六吋的南瓜派

器材

    鋁箔派皮模(或是有凹槽的盤子也可以)

    烤箱

    攪拌器/果汁機

    擀麵棍

    電鍋

    鋁箔紙一張

A. 派皮材料

    中筋麵粉 250g

    無鹽奶油 150g

    蛋黃 1顆

    糖粉/細砂糖 50g 

B. 內餡材料

    南瓜 650g

    糖粉/細砂糖 50-80g 若南瓜本身較甜可以少放一點糖

    全蛋 1顆

    肉桂粉 1茶匙

    玉米粉 1大匙

C. 其他材料(自行斟酌添加)看你想要加什麼囉!

    南瓜籽

    核桃

    鮮奶油

    薄荷葉 (裝飾用)

 

 

準備好後,開始製作南瓜派囉!!!

 

【製作過程】

一開始也是比較耗費時間的,就是處理這顆大南瓜啦!

 

 

Step 1【南瓜處理】

把南瓜去皮之後挖掉籽,並切成塊狀

之後內外鍋都加一些水拿去電鍋裡面蒸到軟軟的狀態

南瓜3  

 

 

Step 2 【塔皮製作】

A. 派皮材料準備好備用,

將麵粉、糖粉過篩後,把所有派皮材料均勻攪拌混和

南瓜4  

 

過篩後的麵粉較為細緻、不容易結成塊狀導致不均勻

奶油可以先隔水加熱成融融狀,比較容易攪拌!

南瓜5  

 

攪拌到最後,發現手還是最好用的攪拌器!

最後,把麵團平均分成兩團,再用擀麵棍擀成適合派皮模的大小

南瓜6  

 

依照派模的大小,把麵團均勻的覆蓋在模

這裡就要各憑本事啦!

我的第一個模有點斷裂,有些地方還是接上去的...

南瓜7  

 

看!我第二個派皮就比較成功了!

(用淺一點的派模比較容易成功)

叉子在派皮上面戳幾個洞

這樣在烤派的過程中,派皮比較不會因受熱不平均而變形

南瓜8  

 

完成後,將兩個派皮各自用保鮮膜包密封後

放至冰箱冷藏30分鐘

 

 

Step 3 【南瓜內餡】

B. 內餡材料準備好備用。

把煮好的南瓜放涼後撈出需要用到的份量,

撈出時,盡量不要有水

南瓜9  

 

均勻混和所有B.內餡材料

我個人是偷懶使用果汁機來攪拌,可以打成綿密的黏稠狀

但是切記,不要加入任何水!!!

南瓜10  

 

 

Step 4 【烤南瓜派】

把混和均勻的南瓜餡料,倒入從冰箱拿出的派皮中,

配上想要加入的C. 其他材料或是擺飾,用刮刀塗抹均勻

南瓜11  

 

 

預熱烤箱,180度15分鐘(上下火一起開)

放進南瓜派,烤20-30分鐘,就完成囉!

 

*若家中烤箱火力強大的話,建議在南瓜派上放一張鋁箔紙

派皮比較不容易烤焦!

南瓜13  

 

 

【南瓜派完成貌】

最後配上薄荷葉點綴一下,就完成囉!

美中不足的是因為南瓜餡有一些些的水分,造成有點小裂縫...

真實呈現原貌給大家哪~~~

南瓜14  

 

這一個南瓜派比較薄,所以較沒有龜裂!

但是由於家裡烤箱火力強大,邊邊還是有點稍稍烤焦

南瓜15  

 

不過切下來還是看起來挺不賴的,是否?!

安慰自己ing

南瓜16  

 

還是看起來有模有樣嘛!對不對!!!

南瓜17  

 

 

 

 

 

來來來打亮一下燈光!

當大口大口的吃完感恩節火雞時,美味的南瓜派上桌囉~

 

南瓜18  

 

 

【雪莉婆婆媽媽碎碎念時間】

這一次南瓜派整體來說還算是成功,但是有些小地方還是可以稍微改善一下

1. 派皮底部不要太厚 (不然受熱不均勻或是不容易熟)

2. 使用中筋麵粉派皮較好塑形 (用過一次低筋麵粉,但容易碎裂)

3. 南瓜餡料製作過程盡量避免任何水分入侵 (不然表面會搞分裂哪!)

4. 如果有鐵製的花邊派模更好,這樣就可以烤出書上美麗的派皮!! 

 

大家有空也可以在家試試看唷!

很歡迎大家把結果在底下跟我分享,讓我們功力一起更精進~~

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • Rachel
  • 你根本可以參加masterchef了哈哈哈
  • 我要先讓我的食物賣相好看一點 哈哈哈

    Shelly雪莉 於 2015/08/04 20:14 回覆

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