蘋果派  

之前嘗試過好幾次想要烤出夢想中的漂亮蘋果派

但是不是把派皮烤太焦,就是派皮散散的不好塑形

搞到後來每次做甜點都覺得要弄派皮很麻煩,想到就累...

這次突發奇想,想到可以直接用現成的冷凍派皮來做蘋果一口酥

既保有好吃的蘋果派口感,又不用處理麻煩的派皮~

 

於是雪莉我參考了一些網路食譜並改良出這個超級懶人版

蘋果一口酥、小型蘋果派

包準你可以在一小時內備料+製作+吃到蘋果派+收拾完

趕緊來看看~

 

蘋果派材料清單  

【材料清單】

*以下材料大約可以製作20個蘋果一口酥

器材

   平底鍋

   烤箱、烤盤

   刀子、叉子

A. 派皮材料

   冷凍酥皮 10片

   蛋液/蛋黃 1顆

B. 內餡材料

   蘋果 3顆 約350-400g

   無鹽奶油 20g

   黃砂糖 50g

   肉桂粉 3tsp

   玉米粉 3tsp

   

準備好材料後,要開始做蘋果一口酥啦(捲袖子)~   


 

【製作過程】

 

Step 1【冷凍酥皮退冰】

一般買來的冷凍起酥片都是硬硬的,要先取出放在一旁退冰到常溫

等一下會比較好塑形~

 

 

Step 2【把蘋果切成丁狀】

為了讓蘋果內餡方便入口,蘋果丁不要切太大,

但也不要切成太小塊會很容易散掉,大約小拇指的一節大小即可!

(偷偷給大家看一下我新買的黃色超好用量杯組,做點心量份量的神器呀)

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Step 3【準備好餡料材料】

蘋果丁、奶油、砂糖準備好,等一下先下鍋

玉米粉加一小湯匙的水攪拌均勻、肉桂粉放在一旁備用

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Step 4【熬煮蘋果派內餡】

中小火熱一下鍋子後,

蘋果丁、奶油、砂糖一起下鍋,不時翻攪一下

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Step 5【加入玉米粉和肉桂粉】

把黃砂糖、奶油、蘋果攪拌均勻後,

加入玉米粉水肉桂粉,並繼續攪拌均勻

(玉米粉可以使餡料有濃稠的感覺!)

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加入肉桂粉後繼續攪拌!

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Step 6【燉煮至蘋果餡呈半透明狀】

中小火燉煮大約20-25分鐘時,蘋果餡呈半透明狀即可關火

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Step 7【包蘋果一口酥】

把退好冰的冷凍酥皮用刀子切成兩半呈長方形

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一次挖約半湯匙的份量放到一口酥裡

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在酥皮的邊邊沾一點點水(不要弄太濕),讓兩面的酥皮可以黏起來

(類似包水餃的原理)並用叉子壓緊酥皮邊緣

*註: 如果直接用叉子壓邊邊就可以黏住的話,

其實就不一定要沾水,不然酥皮弄太濕的話烤出來酥皮會無法膨脹

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用刀子在一口酥上方劃三刀,讓內餡不會因烤的時候膨脹而爆裂

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Step 8【放入烤盤、刷上蛋液】

在烤盤上鋪上烘焙紙(我是直接拿冷凍酥皮的分隔紙放上去)

把用刀子劃好的一口酥放入烤盤中

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在一口酥表面上刷上蛋液,讓烤出來的一口酥能呈現金黃色色澤!

所謂蛋液是什麼呢?上網查了一下,說法不一

有人說是只有蛋黃或是攪拌均勻但是(未打發)的全蛋

我是用全蛋攪拌均勻後刷上去,但兩種方式皆可!

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把完成的蘋果一口酥放到預熱好的烤箱中,

180℃  烤15分鐘就完成囉~

每一家的烤箱熱度不一定,所以最好站在旁邊看著,

不然有些火力強大的烤箱很容易把東西烤焦!!

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【十五分鐘後...】

超好吃的蘋果一口酥出爐了~~~~

 

【蘋果一口酥完成貌】

蘋果一口酥剛出爐超香,冷凍酥皮本身烤出來就有千層酥的感覺

蛋液刷上去讓表面呈現金黃色的,賣相就更佳啦~

咬一口,蘋果和肉桂的香味配上層層的酥皮,真的超搭的啦!

(開始老王賣瓜模式...)

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【雪莉碎碎念時間】

這次的蘋果一口酥做起來真的比一般的蘋果派簡單很多!

除了邊邊有一點點小烤焦之外,算是很成功了

只要掌握好烤箱的時間和熬煮餡料的火候,

基本上這根本就是製作起來零失敗率的點心啦!!

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大家有空也可以在家試試看唷!

很歡迎大家把結果在底下跟我分享,讓我們功力一起更精進~~

 

 

看看雪莉愛料理還出了哪些東西呢!

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