大年初一,我們在家裡的廚房自己製作牛軋糖,

但超乎意料的第一批牛軋糖實驗品,

雖然小失敗了,但竟然變成了超好吃的類森永牛奶糖

後來我在家又實驗了幾次,配上過年給多位親戚們的試吃+講評

(增加產品的公信力

把調整好的牛軋糖和牛奶糖食譜一起分享給大家!

 

由於牛奶糖的出現實在是場意外,

我這篇的主軸還是放在牛軋糖的製作過程,

基於廚房就是我的實驗室之精神,文末會附上牛奶糖的食譜給大家參考參考!

 

由於本人極度懶惰,經由多方研究後,發現用棉花糖當作牛軋糖的材料

來取代傳統的水麥芽,可以省去許多的備料時間,處理起來也較為方便!

(推薦Costco的棉花糖,大包又划算,可以降低成本)

 

 

【材料清單】

*以下材料大約可以製作20-25個牛軋糖

器材

   不沾鍋

   烤箱

   鍋鏟

   烘焙紙

   刀子

牛軋糖、牛奶糖材料

   棉花糖 250g

   奶粉 100g

   無鹽奶油 40g

   堅果類 約100-120g (可依喜好作調整)

 

過程講真的其實超.級.無.敵.簡.單!!

 

【牛軋糖製作過程】

 

Step 1 【把堅果類烤乾】

我是買一般賣場皆可買得到的桶裝綜合堅果,

把堅果散開放到烤箱中烤約5-7分鐘,把水分烤乾備用

 

 

Step 2 【鍋子預熱加入奶油】

開小火讓鍋子稍微預熱之後加入奶油。

鍋子記得要用"不沾鍋"不然之後鍋子會很難刷(慘痛經驗

 

 

Step 3【把棉花糖加入鍋中】

待奶油溶化後,放入棉花糖不停攪拌至棉花糖融化

 

 

Step 4 【棉花糖融化後拌入奶粉】

當棉花糖差不多都融化後,分批次拌入奶粉(才不會結塊)

奶粉都均勻拌入後,就關火!就關火!就關火!

切記切記,這個步驟是牛奶糖牛軋糖成敗一瞬間呀!

 

 

Step 5 【拌入堅果類】

關火後,趁熱將堅果類拌入鍋中,攪拌均勻

 

 

Step 6【趁熱放到烘焙紙上塑形】

趁牛軋糖餡料軟軟熱熱的時候,用鍋鏟把攪拌均勻的牛軋糖塊放到烘焙紙上,

再蓋上一層烘焙紙,並壓成均勻後度塑成長方形,然後放涼~~

 

Step 7 【切成塊狀,包裝囉!】

牛軋糖塊冷卻後,就可以切成塊狀,用糖果紙包裝啦!

(沒有買到糖果紙,所以我們直接用烘焙紙包裝)

第一次切,技術有點差XD

 

粒粒分明的牛軋糖出爐囉~

如果賣相不好,絕對是塑形的問題!

沒有糖果紙,我們直接用烘焙紙包裝!

 

 

也順便來跟大家分享一下,

我們製作牛軋糖過程意外產出的類森永牛奶糖!!!

 

 

【牛奶糖製作過程】

前面的材料和Step 2到Step 4步驟都和製作牛軋糖一模一樣

關鍵在Step 4的地方,當奶粉全部都拌入牛軋糖中後,

不關火,繼續用小火攪拌至微微咖啡色狀

 

攪拌到咖啡色狀後,即可關火,照Step 6,把牛奶糖塊放到烘焙紙上塑形,

放涼後,就可以切成一塊一塊的牛奶糖啦!!

 

是不是長得有像森永牛奶糖呢?吃起來味道竟然也一模一樣!

我們分享照片出去後,有學弟妹們都指定All Pass糖要牛奶糖呢!

 

來回顧一下今天的作品吧!

 

牛軋糖+牛奶糖,看完後是否發現製作過程簡單又方便呢??

學會這招,不論過年過節、考試送All Pass糖、朋友生日,就是可以表現愛與誠意的時候啦!

 

 

【雪莉碎碎念時間】

每次本單元的最後,不免俗的要來碎碎念一下!

1. 經過多次實驗後發現,可以用奶油的量來調整牛軋糖的軟硬程度唷~如果想要牛軋糖軟一點,就放多一點奶油;反之,若想要牛軋糖硬一點,就放少一點!

2. 牛軋糖如果放比較多奶油的話,會比較黏一點,如果不好塑形的話可以先冰到冰箱裡,再切塊包裝

3. 若沒有使用不沾鍋的話,做完的鍋子上容易卡的牛軋糖會不好清洗,可以先泡熱水後,用菜瓜布或是鋼刷刷鍋子即可!

 

 

最後我們請到了兩位牛軋糖代言人,來展示今天的成品!

也想聽聽大家自己在家實驗的心得,歡迎在底下留言跟我分享唷~

 

 

 

看看雪莉愛料理還出了哪些東西呢!

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  • 魚腦少女10
  • 有點厲害哈哈我這懶人完全無法XD
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