中秋節應景的吃了一堆烤肉、月餅、柚子啦~
但望著牆角那些堆積如山,逐漸面黃肌瘦但水分還很多的柚子,
雪莉我就突發奇想的想說可以把他們做成蜂蜜柚子醬/茶
保存在冰箱中可以當果醬或是沖泡成飲料喝,真的超方便的啦!
立馬捲起袖子一起來做吧!
聽說柚子對人體有許多好處,我統整出來的好處大概有:
養顏美容助消化清涼退火除痰止咳美白肌膚排毒...等
反正就是好處多多有興趣的人可以上網查查!
好,廢話不多說,來看看製作蜂蜜柚子茶/的材料清單
【材料清單】
柚子果肉 500 公克
柚子皮 60 公克
白砂糖 150 公克
蜂蜜 200 公克
水 50 公克
玻璃罐 一個
以上比例、份量都可以做些微的調整
想要醬濃一點:水加少一點、多加些柚子(果肉會出水)、白砂糖即可
【製作過程】Let's go!
1. 將柚子浸泡在溫水中約5分鐘,
除了可以幫助柚子毛孔張開(易入味)之外,之後也比較好剝皮
2. 殺柚子囉!畫六刀把柚子皮剝下來
*處理柚子皮部分
3. 把柚子皮和果肉分開,柚子果肉先擺一邊備用
4. 再來就是我認為這當中最麻煩的步驟--去白瓤儀式
介於柚子皮與果肉之間,有一層白白軟軟的那層叫做:白瓤(ㄖㄤ′)
要把它去乾淨,做出來的柚子醬才不會苦苦的!
用小刀或是水果刀,沿著皮的邊邊把它刮乾淨
5. 刮到剩下薄薄的柚子皮,這一步是確保做出來的柚子醬不會苦苦的關鍵!
需要運用強大的耐心、恆心,跟它拚了~
6. 去除完白瓤的柚子皮,盡量刮到越少白色部分越好
7. 把去除完白瓤的柚子皮切成細絲狀,越細越好
8. 把切好的柚子絲清洗一下之後,用大火另起一鍋水,
把柚子絲丟到滾水中煮8-10分鐘(去除苦味),撈起來備用
9. 把柚子絲放到滾水裡面煮
煮一下可以去除掉柚子皮本身苦澀的味道!
10. 把柚子皮撈起來瀝乾備用
*處理柚子果肉部分
11. 去除掉白色果皮、柚子籽,撥下柚子果肉部分
12. 把果肉用手撥成小塊狀,也是越小塊越好!
*開始熬製柚子醬
13. 把柚子皮絲、撥小塊的柚子果肉、白砂糖、水 加到一個鍋中
(蜂蜜先放在一旁還不用加入唷!)
14. 攪拌均勻後,放到瓦斯爐上用小火熬煮一個小時
(水不用加太多,因為柚子果肉本身也會出水)
15. 開小火即可
16. 過一陣子就不時攪拌一下,讓材料受熱均勻
17. 可以觀察柚子醬逐漸變為濃稠狀還會飄出陣陣柚子香呢!
18. 熬煮40-50分鐘時,就開始有果醬的樣子了,繼續不時攪拌
19. 熬煮到一個小時時,關火,趁柚子醬溫溫的時候,拌入蜂蜜
20. 攪拌均勻即可,是不是已經有黃金蜂蜜柚子醬的fu了呢!
21. 拿出預備好的玻璃瓶
(我用的是義大利麵醬的瓶子,有點大了些)
*去除瓶身標籤小撇步:把外面貼有紙標籤包裝的玻璃瓶泡在熱水中,
兩三分鐘後,就可以輕而易舉的去除掉瓶子外的貼紙包裝了!
22. 把攪拌好的蜂蜜柚子醬裝到瓶子中,黃澄澄的蜂蜜柚子醬好誘人呢!
23. 把裝入瓶中的蜂蜜柚子醬用塑膠袋密封,倒扣十分鐘
放置一下子,冷卻後放入冷藏室保存即可
冷藏了一個晚上之後...
24. 薑薑薑將~蜂蜜柚子醬看起來更可口了是否!?
【雪莉的碎碎念時間】
完成的蜂蜜柚子醬,可以加些水沖泡成冷飲、熱飲簡單又方便!
或是當烤土司的抹醬也是很不錯的選擇唷!
也想聽聽看大家在家自製蜂蜜柚子醬的心得,
可以在底下留言跟我分享~
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