雪莉的歐貝共廣場Talkative Shelly

 

中秋節應景的吃了一堆烤肉、月餅、柚子啦～

但望著牆角那些堆積如山，逐漸面黃肌瘦但水分還很多的柚子，

雪莉我就突發奇想的想說可以把他們做成蜂蜜柚子醬/茶

保存在冰箱中可以當果醬或是沖泡成飲料喝，真的超方便的啦！

立馬捲起袖子一起來做吧！

 

 

聽說柚子對人體有許多好處，我統整出來的好處大概有：

養顏美容助消化清涼退火除痰止咳美白肌膚排毒．．．等　

反正就是好處多多有興趣的人可以上網查查！

 

好，廢話不多說，來看看製作蜂蜜柚子茶/的材料清單

 

  

 

【材料清單】

 

柚子果肉　500 公克

柚子皮　60 公克  

白砂糖　150 公克

蜂蜜　200 公克

水　50 公克

玻璃罐　一個

 

以上比例、份量都可以做些微的調整

想要醬濃一點：水加少一點、多加些柚子(果肉會出水)、白砂糖即可

 

 

【製作過程】Let's go！

 

1. 將柚子浸泡在溫水中約5分鐘，

除了可以幫助柚子毛孔張開(易入味)之外，之後也比較好剝皮 

 

 

 

2. 殺柚子囉！畫六刀把柚子皮剝下來

 

 

 

＊處理柚子皮部分

 

3. 把柚子皮和果肉分開，柚子果肉先擺一邊備用

 

 

 

4. 再來就是我認為這當中最麻煩的步驟--去白瓤儀式

介於柚子皮與果肉之間，有一層白白軟軟的那層叫做：白瓤(ㄖㄤ′)

要把它去乾淨，做出來的柚子醬才不會苦苦的！

用小刀或是水果刀，沿著皮的邊邊把它刮乾淨

 

 

 

5. 刮到剩下薄薄的柚子皮，這一步是確保做出來的柚子醬不會苦苦的關鍵！

需要運用強大的耐心、恆心，跟它拚了～

   

 

 

6. 去除完白瓤的柚子皮，盡量刮到越少白色部分越好

 

 

 

7. 把去除完白瓤的柚子皮切成細絲狀，越細越好

 

 

 

8. 把切好的柚子絲清洗一下之後，用大火另起一鍋水，

把柚子絲丟到滾水中煮8-10分鐘(去除苦味)，撈起來備用

 

 

 

9. 把柚子絲放到滾水裡面煮

煮一下可以去除掉柚子皮本身苦澀的味道！

 

 

 

10. 把柚子皮撈起來瀝乾備用

 

 

 

＊處理柚子果肉部分

 

11. 去除掉白色果皮、柚子籽，撥下柚子果肉部分

   

 

 

12. 把果肉用手撥成小塊狀，也是越小塊越好！

   

 

 

＊開始熬製柚子醬

 

 

13. 把柚子皮絲、撥小塊的柚子果肉、白砂糖、水 加到一個鍋中

(蜂蜜先放在一旁還不用加入唷！)

  

 

 

 

14. 攪拌均勻後，放到瓦斯爐上用小火熬煮一個小時

(水不用加太多，因為柚子果肉本身也會出水)

   

 

 

15. 開小火即可

 

 

 

16. 過一陣子就不時攪拌一下，讓材料受熱均勻

 

 

 

17. 可以觀察柚子醬逐漸變為濃稠狀還會飄出陣陣柚子香呢！

 

 

 

 

18. 熬煮40-50分鐘時，就開始有果醬的樣子了，繼續不時攪拌

 

 

 

 

19. 熬煮到一個小時時，關火，趁柚子醬溫溫的時候，拌入蜂蜜

 

 

 

20. 攪拌均勻即可，是不是已經有黃金蜂蜜柚子醬的fu了呢！

 

 

 

21. 拿出預備好的玻璃瓶

(我用的是義大利麵醬的瓶子，有點大了些)

*去除瓶身標籤小撇步：把外面貼有紙標籤包裝的玻璃瓶泡在熱水中，

兩三分鐘後，就可以輕而易舉的去除掉瓶子外的貼紙包裝了！

 

 

 

22. 把攪拌好的蜂蜜柚子醬裝到瓶子中，黃澄澄的蜂蜜柚子醬好誘人呢！

 

 

 

23. 把裝入瓶中的蜂蜜柚子醬用塑膠袋密封，倒扣十分鐘

放置一下子，冷卻後放入冷藏室保存即可

 

 

 

冷藏了一個晚上之後...

 

24. 薑薑薑將～蜂蜜柚子醬看起來更可口了是否！？

 

 

 

【雪莉的碎碎念時間】

 

完成的蜂蜜柚子醬，可以加些水沖泡成冷飲、熱飲簡單又方便！

或是當烤土司的抹醬也是很不錯的選擇唷！

   

 

也想聽聽看大家在家自製蜂蜜柚子醬的心得，

可以在底下留言跟我分享～

 

 

 

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