雪莉的歐貝共廣場Talkative Shelly

每每看到外國影集或是感恩節傳統食物，除了火雞之外，重頭戲就是南瓜派啦！

今天發現家裡有人送來了一顆大南瓜，

暑假櫻櫻美代子如雪莉我不禁靈光一閃，欸？何不來做塊南瓜派孝敬爹娘呢～

翻翻書查查食譜、發現製作南瓜派過程其實很簡單呢！

來！就來跟大家分享一下，經過我實驗＋改良的【甜心南瓜派】食譜吧！

【材料清單】

＊以下材料大約是兩個六吋的南瓜派

器材

    鋁箔派皮模（或是有凹槽的盤子也可以）

    烤箱

    攪拌器/果汁機

    擀麵棍

    電鍋

    鋁箔紙一張

A. 派皮材料

    中筋麵粉 250g

    無鹽奶油 150g

    蛋黃 1顆

    糖粉/細砂糖 50g 

B. 內餡材料

    南瓜 650g

    糖粉/細砂糖 50-80g （若南瓜本身較甜可以少放一點糖）

    全蛋 1顆

    肉桂粉 1茶匙

    玉米粉 1大匙

C. 其他材料（自行斟酌添加）看你想要加什麼囉！

    南瓜籽

    核桃

    鮮奶油

    薄荷葉 （裝飾用）

準備好後，開始製作南瓜派囉！！！

【製作過程】

一開始也是比較耗費時間的，就是處理這顆大南瓜啦！

Step 1【南瓜處理】

把南瓜去皮之後挖掉籽，並切成塊狀，

之後內外鍋都加一些水拿去電鍋裡面蒸到軟軟的狀態

Step 2 【塔皮製作】

把A. 派皮材料準備好備用，

將麵粉、糖粉過篩後，把所有派皮材料均勻攪拌混和

過篩後的麵粉較為細緻、不容易結成塊狀導致不均勻

奶油可以先隔水加熱成融融狀，比較容易攪拌！

攪拌到最後，發現手還是最好用的攪拌器！

最後，把麵團平均分成兩團，再用擀麵棍擀成適合派皮模的大小

依照派模的大小，把麵團均勻的覆蓋在模上

這裡就要各憑本事啦！

我的第一個模有點斷裂，有些地方還是接上去的．．．

看！我第二個派皮就比較成功了！

（用淺一點的派模比較容易成功）

用叉子在派皮上面戳幾個洞，

這樣在烤派的過程中，派皮比較不會因受熱不平均而變形！

完成後，將兩個派皮各自用保鮮膜包密封後

放至冰箱冷藏30分鐘

Step 3 【南瓜內餡】

將B. 內餡材料準備好備用。

把煮好的南瓜放涼後撈出需要用到的份量，

撈出時，盡量不要有水！

均勻混和所有B.內餡材料，

我個人是偷懶使用果汁機來攪拌，可以打成綿密的黏稠狀

但是切記，不要加入任何水！！！

Step 4 【烤南瓜派】

把混和均勻的南瓜餡料，倒入從冰箱拿出的派皮中，

配上想要加入的C. 其他材料或是擺飾，用刮刀塗抹均勻！

預熱烤箱，180度15分鐘（上下火一起開）

放進南瓜派，烤20-30分鐘，就完成囉！

＊若家中烤箱火力強大的話，建議在南瓜派上放一張鋁箔紙

派皮比較不容易烤焦！

【南瓜派完成貌】

最後配上薄荷葉點綴一下，就完成囉！

美中不足的是因為南瓜餡有一些些的水分，造成有點小裂縫．．．

真實呈現原貌給大家哪～～～

這一個南瓜派比較薄，所以較沒有龜裂！

但是由於家裡烤箱火力強大，邊邊還是有點稍稍烤焦～

不過切下來還是看起來挺不賴的，是否？！

安慰自己ｉｎｇ

還是看起來有模有樣嘛！對不對！！！

來來來打亮一下燈光！

當大口大口的吃完感恩節火雞時，美味的南瓜派上桌囉～

【雪莉婆婆媽媽碎碎念時間】

這一次南瓜派整體來說還算是成功，但是有些小地方還是可以稍微改善一下

1. 派皮底部不要太厚 (不然受熱不均勻或是不容易熟)

2. 使用中筋麵粉派皮較好塑形 (用過一次低筋麵粉，但容易碎裂)

3. 南瓜餡料製作過程盡量避免任何水分入侵 (不然表面會搞分裂哪！)

4. 如果有鐵製的花邊派模更好，這樣就可以烤出書上美麗的派皮！！ 

大家有空也可以在家試試看唷！

很歡迎大家把結果在底下跟我分享，讓我們功力一起更精進～～

看看雪莉愛料理還出了哪些東西呢！

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