雪莉的歐貝共廣場Talkative Shelly

大年初一，我們在家裡的廚房自己製作牛軋糖，

但超乎意料的第一批牛軋糖實驗品，

雖然小失敗了，但竟然變成了超好吃的類森永牛奶糖，

後來我在家又實驗了幾次，配上過年給多位親戚們的試吃+講評，

（增加產品的公信力）

把調整好的牛軋糖和牛奶糖食譜一起分享給大家！

由於牛奶糖的出現實在是場意外，

我這篇的主軸還是放在牛軋糖的製作過程，

基於廚房就是我的實驗室之精神，文末會附上牛奶糖的食譜給大家參考參考！

由於本人極度懶惰，經由多方研究後，發現用棉花糖當作牛軋糖的材料

來取代傳統的水麥芽，可以省去許多的備料時間，處理起來也較為方便！

（推薦Costco的棉花糖，大包又划算，可以降低成本）

【材料清單】

＊以下材料大約可以製作20-25個牛軋糖

器材

   不沾鍋

   烤箱

   鍋鏟

   烘焙紙

   刀子

牛軋糖、牛奶糖材料

   棉花糖 250g

   奶粉 100g

   無鹽奶油 40g

   堅果類 約100-120g (可依喜好作調整)

過程講真的其實超．級．無．敵．簡．單！！

【牛軋糖製作過程】

Step 1 【把堅果類烤乾】

我是買一般賣場皆可買得到的桶裝綜合堅果，

把堅果散開放到烤箱中烤約5-7分鐘，把水分烤乾備用

Step 2 【鍋子預熱加入奶油】

開小火讓鍋子稍微預熱之後加入奶油。

鍋子記得要用"不沾鍋"不然之後鍋子會很難刷（慘痛經驗）

Step 3【把棉花糖加入鍋中】

待奶油溶化後，放入棉花糖不停攪拌至棉花糖融化

Step 4 【棉花糖融化後拌入奶粉】

當棉花糖差不多都融化後，分批次拌入奶粉（才不會結塊）

奶粉都均勻拌入後，就關火！就關火！就關火！

切記切記，這個步驟是牛奶糖牛軋糖成敗一瞬間呀！

Step 5 【拌入堅果類】

關火後，趁熱將堅果類拌入鍋中，攪拌均勻

Step 6【趁熱放到烘焙紙上塑形】

趁牛軋糖餡料軟軟熱熱的時候，用鍋鏟把攪拌均勻的牛軋糖塊放到烘焙紙上，

再蓋上一層烘焙紙，並壓成均勻後度塑成長方形，然後放涼~~

Step 7 【切成塊狀，包裝囉！】

牛軋糖塊冷卻後，就可以切成塊狀，用糖果紙包裝啦！

（沒有買到糖果紙，所以我們直接用烘焙紙包裝）

↓第一次切，技術有點差ＸＤ

粒粒分明的牛軋糖出爐囉～

如果賣相不好，絕對是塑形的問題！

沒有糖果紙，我們直接用烘焙紙包裝！

也順便來跟大家分享一下，

我們製作牛軋糖過程意外產出的類森永牛奶糖！！！

【牛奶糖製作過程】

前面的材料和Step 2到Step 4步驟都和製作牛軋糖一模一樣

關鍵在Step 4的地方，當奶粉全部都拌入牛軋糖中後，

不關火，繼續用小火攪拌至微微咖啡色狀！

攪拌到咖啡色狀後，即可關火，照Step 6，把牛奶糖塊放到烘焙紙上塑形，

放涼後，就可以切成一塊一塊的牛奶糖啦！！

是不是長得有像森永牛奶糖呢？吃起來味道竟然也一模一樣！

我們分享照片出去後，有學弟妹們都指定All Pass糖要牛奶糖呢！

來回顧一下今天的作品吧！

牛軋糖＋牛奶糖，看完後是否發現製作過程簡單又方便呢？？

學會這招，不論過年過節、考試送All Pass糖、朋友生日，就是可以表現愛與誠意的時候啦！

【雪莉碎碎念時間】

每次本單元的最後，不免俗的要來碎碎念一下！

1. 經過多次實驗後發現，可以用奶油的量來調整牛軋糖的軟硬程度唷～如果想要牛軋糖軟一點，就放多一點奶油；反之，若想要牛軋糖硬一點，就放少一點！

2. 牛軋糖如果放比較多奶油的話，會比較黏一點，如果不好塑形的話可以先冰到冰箱裡，再切塊包裝

3. 若沒有使用不沾鍋的話，做完的鍋子上容易卡的牛軋糖會不好清洗，可以先泡熱水後，用菜瓜布或是鋼刷刷鍋子即可！

最後我們請到了兩位牛軋糖代言人，來展示今天的成品！

也想聽聽大家自己在家實驗的心得，歡迎在底下留言跟我分享唷～

看看雪莉愛料理還出了哪些東西呢！

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