之前嘗試過好幾次想要烤出夢想中的漂亮蘋果派,
但是不是把派皮烤太焦,就是派皮散散的不好塑形,
搞到後來每次做甜點都覺得要弄派皮很麻煩,想到就累...
這次突發奇想,想到可以直接用現成的冷凍派皮來做蘋果一口酥
既保有好吃的蘋果派口感,又不用處理麻煩的派皮~
於是雪莉我參考了一些網路食譜並改良出這個超級懶人版,
蘋果一口酥、小型蘋果派
包準你可以在一小時內備料+製作+吃到蘋果派+收拾完
趕緊來看看~
【材料清單】
*以下材料大約可以製作20個蘋果一口酥
器材
平底鍋
烤箱、烤盤
刀子、叉子
A. 派皮材料
冷凍酥皮 10片
蛋液/蛋黃 1顆
B. 內餡材料
蘋果 3顆 約350-400g
無鹽奶油 20g
黃砂糖 50g
肉桂粉 3tsp
玉米粉 3tsp
準備好材料後,要開始做蘋果一口酥啦(捲袖子)~
【製作過程】
Step 1【冷凍酥皮退冰】
一般買來的冷凍起酥片都是硬硬的,要先取出放在一旁退冰到常溫,
等一下會比較好塑形~
Step 2【把蘋果切成丁狀】
為了讓蘋果內餡方便入口,蘋果丁不要切太大,
但也不要切成太小塊會很容易散掉,大約小拇指的一節大小即可!
(偷偷給大家看一下我新買的黃色超好用量杯組,做點心量份量的神器呀)
Step 3【準備好餡料材料】
蘋果丁、奶油、砂糖準備好,等一下先下鍋
玉米粉加一小湯匙的水攪拌均勻、肉桂粉放在一旁備用
Step 4【熬煮蘋果派內餡】
開中小火熱一下鍋子後,
把蘋果丁、奶油、砂糖一起下鍋,不時翻攪一下
Step 5【加入玉米粉和肉桂粉】
把黃砂糖、奶油、蘋果攪拌均勻後,
加入玉米粉水和肉桂粉,並繼續攪拌均勻
(玉米粉可以使餡料有濃稠的感覺!)
加入肉桂粉後繼續攪拌!
Step 6【燉煮至蘋果餡呈半透明狀】
中小火燉煮大約20-25分鐘時,蘋果餡呈半透明狀即可關火
Step 7【包蘋果一口酥】
把退好冰的冷凍酥皮用刀子切成兩半呈長方形
一次挖約半湯匙的份量放到一口酥裡
在酥皮的邊邊沾一點點水(不要弄太濕),讓兩面的酥皮可以黏起來
(類似包水餃的原理)並用叉子壓緊酥皮邊緣處
*註: 如果直接用叉子壓邊邊就可以黏住的話,
其實就不一定要沾水,不然酥皮弄太濕的話烤出來酥皮會無法膨脹
用刀子在一口酥上方劃三刀,讓內餡不會因烤的時候膨脹而爆裂
Step 8【放入烤盤、刷上蛋液】
在烤盤上鋪上烘焙紙(我是直接拿冷凍酥皮的分隔紙放上去)
把用刀子劃好的一口酥放入烤盤中
在一口酥表面上刷上蛋液,讓烤出來的一口酥能呈現金黃色色澤!
所謂蛋液是什麼呢?上網查了一下,說法不一
有人說是只有蛋黃或是攪拌均勻但是(未打發)的全蛋
我是用全蛋攪拌均勻後刷上去,但兩種方式皆可!
把完成的蘋果一口酥放到預熱好的烤箱中,
用180℃ 烤15分鐘就完成囉~
每一家的烤箱熱度不一定,所以最好站在旁邊看著,
不然有些火力強大的烤箱很容易把東西烤焦!!
【十五分鐘後...】
超好吃的蘋果一口酥出爐了~~~~
【蘋果一口酥完成貌】
蘋果一口酥剛出爐超香,冷凍酥皮本身烤出來就有千層酥的感覺
蛋液刷上去讓表面呈現金黃色的,賣相就更佳啦~
咬一口,蘋果和肉桂的香味配上層層的酥皮,真的超搭的啦!
(開始老王賣瓜模式...)
【雪莉碎碎念時間】
這次的蘋果一口酥做起來真的比一般的蘋果派簡單很多!
除了邊邊有一點點小烤焦之外,算是很成功了
只要掌握好烤箱的時間和熬煮餡料的火候,
基本上這根本就是製作起來零失敗率的點心啦!!
大家有空也可以在家試試看唷!
很歡迎大家把結果在底下跟我分享,讓我們功力一起更精進~~
看看雪莉愛料理還出了哪些東西呢!
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